Nando's 工作介紹 @ 我不會畫畫

Nando's 是我在英國倫敦的第一份工作也是唯一的一份工作，這家由葡萄牙人在南非發現的Bird's eye Chilli 在葡萄牙發揚光大，使用其特殊的醬料塗抹在烤雞上。

http://www.nandos.com/our-food

在這裡努力奮鬥了一年十個月基本上所以工作位置都做過了最後以Buddy Trainer結束可以的話還想再昇為Supervisor的說

由於太多細節要和大家分享想了解更多可以再看看其他文章

我這篇是以工作的內容為主，

內場的工作有

Front Griller: 負責烤爐來烤雞，種類有全雞(最後會放到覘版上切成四大塊，有兩種platter，這種是一隻全雞搭配兩~四種副蔡)或半隻(half)、四分之一隻(quarter)、雞翅(wings)、大腿肉(Thights)、雞胸排(Butterfly) Griller 要把皮烤得酥脆，最好是有像網狀的交叉(Cross)，再依客人指定的辣度塗上醬，是以刷子塗上雞的表面，醬的種類有Extra hot、hot、medium、lemon&herb、mango&lime ，塗好後就放在盤子上並插上辣度的旗子，放在檯子上會有人在把副蔡放上，再出菜。所有的order都顯示在螢幕上，這作法在很多快餐店都一樣。一般使用長叉子和夾子操作，翻動食物。

http://www.nandos.co.uk/blog/tag/gloucester-rugby/

Back Griller: 負責處理以雞胸肉為主的Burger、Pitta Bread、Wrap，另外還有處理素食者的食物，像是Beanie (以豆類為主，做成像漢堡肉的形狀以方便煎煮)、Vegie(以蔬菜類為主也是做成漢堡肉的形狀)、 Portobello Mushroom+Halloumi Cheese (將香菇放在平板上煎再搭配halloumi cheese，我最愛的食物之一) 所有的食物再放到麵包做成Burger、Pitta Bread或是Wrap之前都會塗上美乃滋或是特殊酸辣醬(Wrap)，再加入蔬菜，最後插上旗子，在放到台上別人會再放上副菜。

http://www.examiner.co.uk/news/west-yorkshire-news...

http://www.prweek.com/article/907058/nandos-brings...

Cleaner: 這就真的是內場了，主要是在裡面清理餐盤、小碟子和玻璃杯，不過一切都有機器幫忙，有洗盤機和洗杯機，不過在進入機器前要先把廚餘和剩餘飲料倒掉，再放入架子裡，除了清洗之外，還有負責烤箱的操作，把生食的雞肉放在架上在放在烤箱烹調，所有送到grill前的食物都會先經過烤箱先烤成熟食，再放到烤爐上烤並加上醬料。

這是在Lewisham Nando's 的廚房不過已經都打掃過了每天下班前都會打掃成這個樣子，

Cashier: 基本上忙的時候都一直站在櫃台幫客人點餐，用自己員工號碼登入系統後，即可以點餐，一切都是用觸碰螢幕要學會並熟用系統點餐也是花了我一段時間，一開始是從點自己的餐點開始，到處敲敲打打邊學習。另外也可以學習模式進入，有一組號碼可以問問manager進入後，點餐就不會跑出收據也不會進入系統。Cashier 點完餐收完錢就要在櫃檯提供客人杯子，到飲料或是酒類，或是提供一些前菜像是橄欖、堅果類等等另外客人有問題基本上都是問Cashier或是Host，所以必須要熟悉餐廳的設施和擺設才能有效提供資訊。在閒的時候就會去支援Host或是其他事務。

http://www.nandos.co.uk/blog/tag/gloucester-rugby/

Host: 負責帶位、收餐盤、接受第二次點餐(正餐或是甜點飲料等)、在用餐區巡視服務客人、送餐、和客人聊天、負責餐具醬料區的整潔和補充等等，雖然比較輕鬆，但雜事多常常跑來跑去，要常常說話，有時候要受客人氣，通常Manager會擔任這工作，目的也是第一線接觸客人，以維持和客人的感情。

Coordinator: 這個位置要負責的食物非常的多且雜，能在這裡做得非常好的人通常都非常有組織能力。主要是負責副菜和沙拉的準備，副菜種類非常多，Spicy Rice, Chips, Creamy Mash Sweet Potato Wedge 等等，大約有十幾種，為了加快出餐速度，很多食物都會先準備好。像是沙拉的料先配好放在一個個小盒子裡，處理的時候只要打開沙拉包，再倒入配料即可。忙的時候可謂現打戰一樣，同時可能要微波食物、炸薯條、處理沙拉、裝飯、拿玉米等等，又要注意哪些食材是否還有存貨，不過一般已經有自己的一套方法能快速並有效率處理，只是要多練習熟悉。

http://www.gloucesterrugby.co.uk/club/7783.php

http://www.nandos.co.uk/blog/food/london-scottish-...

Buddy Trainer: 一家店可有多個Buddy Trainer ，新進人員除了接觸Manager外接下來就是和Buddy Traine接觸最多了，Buddy除了基本擔任griller或是其他職位外，額外要做的就是因為主要的工作就是照顧並指導Trainees 訓練並教授Nando's Standard。所以所有的Buddy要很熟悉並迅速處理食物，熟知SOP(每家餐廳都會有一本厚厚的SOP)。常常會和Manager回報新進人員情況，或是和Manager一起想想有甚麼地方可以改進，幫助團隊運作更順利。所有算是有點半管理職，而且會分不同區域，Griller出身的會負責內場方面的，Coordinator出身的則負責其他領域。

看了這麼多有沒有很想應徵阿那要怎麼應徵呢?

基本上應徵的門檻不高，只要walk in 並帶上你的紙本履歷，通常有缺人都會請你來面試並給你3個小時試試看(Trial Shift)，

讓妳也讓他們感覺看看你適不適合，男生大多會試Grill類的工作，除非你特別強調想做其他服務客人的工作，女生大多是Cashier, Host或是Coordinator

一旦合適便會通知你來工作了一開始都是依政府規定的最低薪資，2013的時候記得是6.4磅每小時，後來做久也升職，一年後慢慢升到7.3每小時。

薪資會隨你在地區而變，我在3區所以以最低來算，1區會更高。

薪資每個禮拜透過銀行匯到戶頭，公司有個系統可以登入看自己的薪資和歷史紀錄，也可以在系統上看到退稅的相關資料

薪資觀看系統 https://my.nandos.co.uk/itrent_selfservice/wrd/run...

確定聘任就會簽約，填一些基本資料，一切都照規定來。

Trainee到Qualified Griller

一開始的角色是Trainee，會給你有Trainee字樣的制服，工作一段時間(可能是三個月，時間長短依Manager而定) 會安排考試，

很方便是用電腦的考試，

基本上是考你一些基本常識，像是清潔衛生的問題，或是服務客人的問題，

滿多題的，如果沒有全部答對無法結束XD 不過會針對你答錯的題目繼續讓你做答直到你選到對的為止

很人性化吧............ 我當初花了快3個小時做完 XD 有些問題很模擬兩可

通過後再過一段時間還有一個筆試，是考你工作上的知識，像是食物該怎麼處理、順序、食物的種類、醬料的種類、安全衛生的準則等等，

通過這筆試就算是合格的烤雞員了XD 有些店長會因為這幫你加薪，雖然加不多但也不無小補，

再來你覺得你夠格了可以說想成為Buddy Trainer 或是繼續往上成為Supervisor 這些都沒說你要在這裡工作多久才能申請，

完全是憑你自己的能力和學習力和企圖心，有人很快就升上去了也有人對於管理興致缺缺，做了很多年變成資深員工。

上班時間的話則是根據你的班表排，早班通常會提早一兩個小時到餐廳準備(As a griller) 也有可以是下午班

晚班的話就一直到打烊後的一兩個小時，因為要打掃。上班時間還會因為你在的不同餐廳而異，所以基本上很難定義。

晚班都常會很晚，假日更晚，以我為例，早班10點到下午4點結束，晚班下午4或5點開始到晚上12點或12點半結束。

餐廳福利

1,拿多的食物回家: 基本上每種食物都有保存期限，Manager們都不願冒風險使用過期食物，因此每天都會檢查食物的日期，過期報過帳後就可以帶回家，像是有蛋糕、果汁、沙拉、玉米、飯等等。雞肉部分有些Managers會要求放到Charity bag 這也是規定，有些經詢問過也可以帶回家，

2.Holiday Hour: 這是最關心的部分，算法大概(有解釋給我聽，但聽個大概)是根據你每個禮拜上多少的小時，除以10就是這禮拜的Holiday Hour會一直累積到你使用為止，每個禮拜都會更新你的時數在公佈欄上，例如你這禮拜工作35小時，基本上你就有3.5小時的時數，每個禮拜累積下來，到了工作三個月也不少。要使用就和Manager說何時要去放假，休假這段時間就根據你有多少時數來給薪，像我在這裡工作有放過五還六次Holiday ，時間有長有短最短三天最長兩個禮拜，想到放假還可以領薪水真的很爽，不過你時數不多錢自然就不多。

Holiday time

3.Party多:這段時間大大小小的party就有十幾次，萬聖節、聖誕節、送行趴、為某事慶祝等等，另外還有一年一次的Staff day out 這天餐廳所有人都放假，店長會找其他店的人來這家餐廳幫忙，我們全部就出去玩一整天，錢則是由平常的小費或是公司補助，不用花一毛錢。每年聖誕節則是有區域性的大型party，該區域的所有的Nando's員工會到一家大型Pub，會整個包場，進入前會給你飲料的兌換卷大約5張，可以免費兌換酒精飲料。

Christmas party

4.工作結束的飲料(有時，不成文規定，依manager喜好)，有時可能會因為某些原因像是晚上很忙，但大家都做得很好，工作結束就大家拿飲料坐下休息聊天或邊喝邊打掃。有時也會 定期他餐廳外食來吃，當然這也是餐廳小費出錢，因此我們沒有分小費，因為這些錢都拿去買其他東西或是辦party，

5.公司舉辦的活動:像是每年的Griller Competition 會在一家比較大的區域餐廳舉辦，邀請該區域的選手，第一名會代表該區域參加全國，再來到加拿大(地點每年不一樣)參加國際性我在今年有代表參加，基本上除了選手，其他人都再到那幫忙加油順便開個小party.....還有有時會開區域性的大會，像我是東南倫敦有SEL (South East London) 會邀請該區域所有員工，會補助車資，還有免費早餐，會後小禮物(像是有名的醬料)，會表揚每家餐廳的傑出員工，和宣導一些觀念以及宣布政策。

6. Nandoca : 每個月會開員工會議選出來的當月最佳員工，當選人除了接受歡呼外，還有30磅的現金獎勵XD (這也是我為什麼這麼努力工作了，還有要打好人際關係)